Szynka po staropolsku

Wraca moda na domowe wędliny, które pachną jak mięsko, smakują jak mięsko, w przeciwieństwie do niektórych sklepowych mięsiw. Proponuję domową szynkę marynowaną w ziołach, a następnie upieczoną w rękawie.

Szynka po staropolsku

1,5 kg szynki

sól czosnkowa,

szafran,

jałowiec,

majeranek, 

pieprz czarny grubo mielony

papryka słodka mielona

kminek mielony

2-3 listki laurowe

   Wszystkie przyprawy utrzeć w moździerzu oprócz listków laurowych. Wymieszać. Szynkę związać ściśle sznurkiem, natrzeć przyprawami, wrzucić do miski i wstawić na minimum 24 godziny do lodówki pod przykryciem. Następnie włożyć mięso do rękawa do pieczenia, pozakłuwać rękaw na górze, aby powietrze miało ujście. Piec 2 godziny w 180 stopniach. Upieczoną szynkę wyjąć z rękawa, a sos powstały z pieczenia można zlać do rondelka – będzie doskonałą bazą do sosu pieczeniowego. Taka szynka jest doskonałą i zdrową wędliną na kanapki.