Wesołych Świąt Wielkanocnych :)

Kochani, Wesołych Świąt!!! 
Niech Święta mimo pochmurnej pogody za oknem będą radosne, smakowite
 spędzone wśród najbliższych - bo to najważniejsze :)

U nas w tym roku z maluchem rodziny będą na pewno niczym pierwsze!
 Wielkanocne przepisy na blogu tutaj :)
tegoroczne jeszcze nie obfotografowane ;)

Kruche ciasteczka wielkanocne z cukrem

Ciasteczka kruche z cukrem - proste i przepyszne. Idealne do kawy, a także na podarek

od Zajączka dla najmłodszych. Wystarczy sięgnąć po wielkanocne foremki, siłę mięśni Męża, uruchomić pokłady cierpliwości i po kilku godzinach mamy kilka tac pysznych, uroczych ciastek.

Pierwsze własnoręcznie upieczone ciacha upiekłam właśnie według tego przepisu (od koleżanki mamy), potem sięgałam po wiele innych, jednak ten smak jest niezapomniany!

Poza tym w trakcie wałkowania ciasto się nie przykleja zbytnio do wałka, a ciasteczka można dowolnie ozdabiać - cukrem, perełkami cukrowymi, migdałami czy orzeszkami.

W każdej z tych kombinacji są pyszne, aczkolwiek chyba najsmaczniejsze klasyczne  z cukrem!

 

 50 dag  mąki tortowej

16 dag cukru pudru

16 dag margaryny

4 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżeczki cukru waniliowego

2 jajka

2 łyżki smietany

1 białko do smarowania ciastek

cukier kryształ do dekoracji (mogą być orzechy, migdały, posypki cukrowe)

Sypkie składniki przesiewamy na stolnicę, dodajemy margarynę, siekamy, dodajemy jajka i śmietanę. Zagniatamy ciasto i rozwałkowujemy na grubość około 1/2 cm, nawet cieniej. Wykrawamy foremkami kształty, układamy na papierze do pieczenia, smarujemy rozbełtanym białkiem i posypujemy cukrem i pieczemy około 10 minut na złoty kolor. A potem następna blacha i kolejna, ciastek wychodzi na około 4-5 blaszek przy piekarniku 60 cm.

Wielkanocny sernik z pianką i płatkami migdałowymi!

Trochę mnie nie było na blogu z osobistych powodów, ale powracam razem z wiosną i Wielkanocą! A skoro Wielkanoc to oprócz babek wielkanocnych, piernikowych zajączków i baranków,  mazurków, makowców musi być także sernik!

U mnie dzisiaj pyszny sernik z pianką i płatkami migdałowymi, puszysty, kremowy, 

w sam raz na Wielkanocny Stół! 

Smacznego i Wesołych Świąt!

A już jutro przepis na kruche, pyszne ciasteczka z cukrem i nie tylko :) 

 A poniżej ubiegłoroczna odsłona :)
 Widok z lotu ptaka :) 

Szynka po staropolsku

Wraca moda na domowe wędliny, które pachną jak mięsko, smakują jak mięsko, w przeciwieństwie do niektórych sklepowych mięsiw. Proponuję domową szynkę marynowaną w ziołach, a następnie upieczoną w rękawie.

Szynka po staropolsku

1,5 kg szynki

sól czosnkowa,

szafran,

jałowiec,

majeranek, 

pieprz czarny grubo mielony

papryka słodka mielona

kminek mielony

2-3 listki laurowe

   Wszystkie przyprawy utrzeć w moździerzu oprócz listków laurowych. Wymieszać. Szynkę związać ściśle sznurkiem, natrzeć przyprawami, wrzucić do miski i wstawić na minimum 24 godziny do lodówki pod przykryciem. Następnie włożyć mięso do rękawa do pieczenia, pozakłuwać rękaw na górze, aby powietrze miało ujście. Piec 2 godziny w 180 stopniach. Upieczoną szynkę wyjąć z rękawa, a sos powstały z pieczenia można zlać do rondelka – będzie doskonałą bazą do sosu pieczeniowego. Taka szynka jest doskonałą i zdrową wędliną na kanapki.

  

Baba wielkanocna musi być i basta!

Renata Przemyk śpiewała, że "babę zesłał Bóg -  raz mu wyszedł taki cud" - wprawdzie chodziło o inną babę, ale i do tej wielkanocnej ten tekst doskonale pasuje. 

Baby drożdżowe, piaskowe,  parzone, oblane polewą, lukrem, ozdobione orzechami, płatkami migdałowymi, a nawet niekiedy żelkami  - wybór jest nie z tej ziemi. 

Ja proponuję babę, którą piecze się łatwo, szybko i przyjemnie :) 

Babka wielkanocna z perełkami cukrowymi:

1 szklanka maki tortowej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki cukru

4 jajka

250 gram margaryny

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżki kakao

Cukier waniliowy

Perełki cukrowe i płatki migdałowe

Polewa

1/3 kostki margaryny

3 łyżki cukru

2 łyżki kakao

3 łyżki wody

Cukier zmiksować z jajkami, dodać cukier waniliowy, mąkę przesianą z sodą oraz stopioną margarynę. Następnie 2/3 ciasta odlać a do 1/3 dodać kakao. Potem ciasto należy wlewać do formy na babkę – najpierw jasne ciasto a potem ciemne. polecam formę z kominem na babę – bo w takiej wygląda najładniej.

Jak baba ostygnie wyjąć z formy. Przygotować polewę i polać babkę, ozdobić płatkami i perełkami lub dowolnymi bakaliami.

Pierniczki, które wychodzą zawsze

Od Wielkanocy się wszystko zaczęło!

W moim domu – poza struclą makową i babką piaskową podczas Wielkanocy nie może zabraknąć własnoręcznie upieczonych pierniczków – pachnących miodem, kardamonem i cynamonem. Przywodzą na myśl wspomnienie dzieciństwa, beztroskiej zabawy - w ruch idą metalowe foremki: kurki, jajka i zajączki. 

Do rozwałkowywania ciasta przyda się osobnik płci męskiej sztuk jeden - którego siła mięśni o sukcesie kulinarnego przedsięwzięcia zadecyduje :) Jeśli jednak mężczyzny brak lub wykazuje duży potencjał lenistwa - kobietki, wałki w ruch, podobno rozwałkowywanie ciasta zastąpi nam kilkadziesiąt minut treningu z hantelkami ;)

Potem z całą pieczołowitością chowam „piernikowe złoto” do metalowych puszek i wyjmuję za skrytki podczas wielkanocnego śniadania ku uciesze wszystkich biesiadujących.

Ja po wielu różnych kombinacjach z pierniczkami polecam „przepis, który wychodzi zawsze”! 

Polecam  przygotować je około dwóch tygodni przed Świętami, aby nabrały smaku, niczym dobre wino …

Pierniczki "które wychodzą zawsze":

500 gram maki pszennej

270 gram miodu prawdziwego

110 gram margaryny

1 jajko

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 opakowanie przyprawy do piernika

2 łyżki kakao

Mąkę, kakao, przyprawę do piernika i sodę oczyszczoną wymieszać na stolnicy, dodać margarynę rozpuszczoną margarynę, miód i jajko. Ze składników zagnieść ciasto, w razie gdyby mocno kleiło się do rąk

podsypywać mąkę. Następnie uformować kulę i wstawić do lodówki na około

40 minut, wówczas ciasto ładnie stwardnieje i będzie się lepiej rozwałkowywało. Następnie rozwałkować na około 4-5mm i wykrawać kształty, piec około 12 minut w temp. 180 stopni.

Potem wystudzić i dekorować lukrem - ja dekorowałam przy pomocy dekoratora w strzykawce :)lub bardzo cienkiej tylki w rękawie do pieczenia.

Przepis na lukier do dekoracji:

- 1 białko

- do 1,5 szklanki cukru pudru

- odrobina soku z cytryny