Ciasto wiewiórka z orzechami, jabłkami i cynamonem

Ostatnio w związku ze spadkiem energii i sił witalnych chętnie przypominam sobie proste klasyczne przepisy na ciasta niewymagające pracochłonnych akrobacji z wałkiem przy stolnicy przy zagniataniu i wałkowaniu kruchego ciasta ;p Wystarczy zaledwie mikser, który sprawnie zmiksuje wszystkie składniki, stolnica, aby pokroić owoce i bakalie, a potem wylać ciasto do blaszki! 

Do takich ciach należy przepis na „Wiewiórkę” – ciasto z jabłkami, orzechami i cynamonem (przepis znaleziony na stronie. Dzięki jabłkom nie jest suche, a orzechy miło chrupią w pyszczkach :)

Składniki:

4 jajka

2 szklanki mąki tortowej

3/4- 1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżeczki cynamonu

4 jabłka

3/4-1 szklanka orzechów włoskich i laskowych

Jajka zmiksować z cukrem, przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Zetrzeć na tarce cynamon lub dodać cynamon w proszku. Następnie wlać olej i zmiksować wszystkie składniki na jednolitą masę.

Jabłka obrać ze skórki, pokroić w nieregularną kostkę około 2 cm. Orzechy drobno posiekać, wrzucić jabłka i orzechy do ciasta, wymieszać delikatnie łyżką i wylać do blaszki wysmarowanej margaryna i posypanej bułka tarta lub wysłana papierem do pieczenia. Piec w temp.170 stopni na termoobiegu a potem 20 minut na klasycznym ustawieniu góra-dół. Stopień wypieczenia ciasta sprawdzamy klasycznie przez włożenie w ciasto patyczka drewnianego, jeśli końcówka będzie sucha, wyciągamy jeśli nie, jeszcze dopiekamy.