Wesołych Świąt Wielkanocnych :)

Kochani, Wesołych Świąt!!! 
Niech Święta mimo pochmurnej pogody za oknem będą radosne, smakowite
 spędzone wśród najbliższych - bo to najważniejsze :)

U nas w tym roku z maluchem rodziny będą na pewno niczym pierwsze!
 Wielkanocne przepisy na blogu tutaj :)
tegoroczne jeszcze nie obfotografowane ;)

Zielona zupa - krem z brokułów z grzankami

Dzisiaj na tapecie kolejna zielona potrawa - krem z brokułów z różyczkami brokułów 

oraz grzankami czosnkowymi. Tym razem ekspresowa - czyli z gotowym bulionem i gotowymi grzankami, ale można się pokusić o zrobienie ich własnoręcznie. 

Mi niestety czasowo na to nie pozwolił synek :)

A zupa jest smaczna i sycąca na zimowe wieczory :)

Zupa krem brokułowy:

500 gram mrożonych brokułów

2 ziemniaki

1 mała cebula

1/2 kostki bulionu na włoszczyźnie

1,2 litra wody

2 łyżki masła

sól, pieprz

Zagotować wodę razem z 1/2 kostki bulionowej, wrzucić brokuły i gotować ok 8-10 minut. Cebulę pokroić w talarki, ziemniaki w kostkę i zblanszować na maśle na patelni. Po gotowaniu brokułów przez 10 minut - wyjąć kilka różyczek i odłożyć do miseczki, a do garnka wrzucić ziemniaki z cebulą, gotować razem około 10-15 minut. Potem zmiksować blenderem na gładki krem. Różyczkami brokułów można udekorować talerz i posypać grzankami czosnkowymi lub zrobionymi własnoręcznie z chleba.

Shrekowe pierogi czyli pierogi ze szpinakiem

Pokolenie moich rodziców szpinaku nie lubiło, szpinak był złem koniecznym. 

 O zgrozo!-  niesmaczną zieleniną zawierającą żelazo! 

Moje pokolenie trzydziestolatków - szpinak udomowiło i pokochało :)

 Szpinak wiele nie potrzebuje, jedynie odrobinę masełka, czosnku i gałki muszkatołowej i wtedy zyskuje wyrazisty smak. 

 Ja  lubię zarówno szpinakowe tarty, kopytka, 

naleśniki ( zresztą można zerknąć na przepisy) no i pierogi!

A z dobrymi pierogami problem polega na tym, że jak się własnoręcznie ich nie zrobi  to trudno dostać gdzieś pierogi z cienkim ciastem, nawet w lokalach gastronomicznych królują grubaśne pierogi o cieście prawie pancernym ;p

A cały sekret tkwi w tym, aby ciasto na pierogi rozwałkować naprawdę cieniutko.

Mistrzynią pierogów - nazywana przez nas Lokalnym Dostawcą Pierogów - jest moja babcia. I ręczę, że gdybyśmy z babcią - rodzinnie poszli w pierogowy biznes - 

niejedna nagroda kulinarna byłaby nasza ;p

Przepis na około 50 pierogów:

1/2 kg mąki

1 żółtko

1 łyżka soli

3 łyżki oleju rzepakowego

minimum 350 ml wrzącej wody 

Nadzienie:

400 gram mrożonego szpinaku

2 ząbki czosnku

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżka masła

szczypta pieprzu i soli

1 łyżeczka mąki

Szpinak podsmażamy na maśle, dodajemy posiekane ząbki czosnku, kiedy ładnie się przesmaży (wchłonie masło), wtedy doprawiamy sola i pieprzem oraz gałką muszkatołową. Dodajemy 1 łyżeczkę mąki- aby szpinak w czasie gotowania nie puszczał soku.

W miseczce mieszamy mąkę z solą, wbijamy żółtko, wlewamy olej i łyżką mieszamy składniki, następnie powoli dolewamy wrzącej wody stopniowo, dalej mieszając. Zagarniamy mąkę, znowu dolewamy wrzątku i sprawdzamy czy ciasto da się już zagnieść.

Wykładamy ciasto pierogowe na oprószoną mąką stolnicę, zagniatamy i w zależności od konsystencji dosypujemy mąki lub dolewamy wody. Wyrabiamy gładkie ciasto. Kiedy ciasto jest już mięciutkie i gładkie, dzielimy je na części, po kolei rozwałkowujemy cienko, wykrawamy krążki i nadziewamy. 

Pierogi wrzucamy na gorącą, osoloną wodę, od momentu wypłynięcia, gotujemy jeszcze 5 minut.

Puchaty sernik z brzoskwiniami

Trochę mnie nie było, a to wszystko przez Zmiany w życiu osobistym  :) 
Całą moją uwagę przez te kilka ostatnich miesięcy zabierała pewna mała, rozkoszna i bezbronna istotka, która pojawiła się w sierpniu w naszym życiu :) 
I tym samym zawłaszczyła sobie moją całą uwagę i miłość 
zostawiając w tyle kuchnię i gotowanie. 

Jak zasugerował mój znajomy - mogłabym zrobić oddzielną kategorię na blogu - Śpiochami w zupę! 
Arturze, pomyślę o tym ;)

Byłoby o zupkach, puree i miksach warzywnych dla dzieci :)

Cóż czasu na eksperymenty kulinarne praktycznie nie miałam,
jednak maleństwo rośnie i coraz bardziej lubi kuchnię, 
w której wszystko furczy, huczy, gra radio, mama opowiada, co pichci, więc
można troszkę poleżeć w wózeczku w tym dziwnym pomieszczeniu.
Niech tam tej mamie będzie - pewnie myśli dzidzia.

Ale na razie na tapecie sernik, domowy, puszysty, pyszny....z bloga www.kotlet.tv 

(lekko zmieniony). 

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki

5 żółtek

4 łyżki cukru pudru

200 gram margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg sera mielonego

2/3 szklanki cukru

2 łyżki maki

3 jajka

125 gram masła

Piana:

5 białek

puszka brzoskwiń

Ze składników na ciasto kruche zagniatamy jednolitą kulę. Dzielimy na dwie części i wkładamy do lodówki.

Masa serowa: Jajka miksujemy z cukrem dodajemy stopione masło oraz ser mielony partiami i miksujemy razem na gładka masę.

Połowę ciasta kruchego wykładamy na spodzie formy do pieczenia, następnie wykładamy na to masę serową, ubita pianę z białek oraz brzoskwinie pokrojone na mniejsze plastry.

Na górę ciasta tarkujemy na tarce na grubych okach druga część ciasta. Pieczemy godzinę w 180 stopniach.

Jagodzianki niczym w Augustowie !!

Chodziły za mną augustowskie jagodzianki - kto spędzał kiedykolwiek wakacje w Augustowie i jadł te pyszne bułeczki, ten potwierdzi  - że tam są najsmaczniejsze!

Niestety w Białymstoku próżno szukać bułeczek z jagodami takich "na bogato" nadzianych.

Zatem postanowiłam spróbować upiec domowe - fajny przepis znalazłam na blogu 

Kwestia smaku .Porcja na kilkanaście bułeczek, tylko zamiast lukru - wolałam cukier puder, żeby już nie zwiększać ilości "cukru w cukrze" w tym deserze ;)

Wyszły smaczne, z dużą ilością nadzienia :) 

Pierogi z jagodami czyli fioletowe języki w akcji ;p

Chyba mało kto nie lubi pierogów z jagodami, do tego śmietanka z cukrem i ...

rozkosz w buzi, smak lasu, dzieciństwa, a po spałaszowaniu talerzyka pierogów - "śmiechowy fioletowy język".

Darowano mi pokaźną miskę leśnych jagód i aż żal było nie pokusić się o ulepienie pierożków. Mamma pomogła, bo co cztery ręce to nie dwie :)

No i pochwalę się falbanką pierogową, której nauczyła mnie babcia - specjalistka 

od pierogów, która w swoim życiu ulepiła ich setki!

Na nic ksiązki kucharskie - najlepsza jest wiedza od babci ;) 

Przepis na około 40 pierogów:

1/2 kg mąki

1 żółtko

1 łyżka soli

3 łyżki oleju rzepakowego

minimum 350 ml wrzącej wody 

35 dag jagód

3 łyżki mąki

W miseczce mieszamy mąkę z solą, wbijamy żółtko, wlewamy olej i łyżką mieszamy składniki, następnie powoli dolewamy wrzącej wody stopniowo, dalej mieszając. Zagarniamy mąkę, znowu dolewamy wrzątku i sprawdzamy czy ciasto da się już zagnieść.

Wykładamy ciasto pierogowe na oprószoną mąką stolnicę, zagniatamy i w zależności od konsystencji dosypujemy mąki lub dolewamy wody. Wyrabiamy gładkie ciasto (tu przyda się męska dłoń pomocna). kiedy ciasto jest już mięciutkie i gładkie, dzielimy je na części, po kolei rozwałkowujemy cienko, wykrawamy krążki i nadziewamy. Jagody wcześniej mieszamy z mąką, aby nie puszczały soku w trakcie gotowania.

Dobrym patentem, aby pierożki się dobrze sklejały, jest zwilżenie boków krążka wodą, od strony nadzienia. Wrzucamy pierogi na gotującą wodę i od wypłynięcia gotujemy 3-5 minut. Taka porcję gotujemy w dwóch turach po około 20 pierogów, aby się nie porozlepiały=, najlepiej w szerokim garnku.

Podajemy ze śmietanką z cukrem.

Koktajl jagodowy - czyli leśna nuta!

W gorące letnie dni, nic tak nie chłodzi i nie smakuje jak koktajle owocowe :)

Polecam koktajl jagodowy - podobnie jak w przepisie na truskawkowy - wystarczy 

jogurt naturalny (400 ml), jagody, łyżeczka cukru i 2 łyżki śmietany kremówki 30% - 

nadającej fajną konsystencję :)

Smak mniam, a język fioletowy ;p

W tle fotki równie pyszna Drożdżówka z jagodami - przepis już kiedyś publikowałam na blogu, ehh jagody są pyszne i najsmaczniejsze latem - świeże, nie mrożone.