Ogórki małosolne - wprost z rabaty!

Chrupiące, słonawe ogórki małosolne letnią porą  -  dopełnią smakiem każde danie – 

zarówno obiadowe jak i śniadanie :) Na przekór obcokrajowcom, którzy dopóki nie posmakują - drwią z naszych ogórków i bigosu - ja jestem zdecydowanie "za"!!

A potrzeba tak niewiele – świeże nieduże ogóreczki, koper z kwiatem, czosnek, liście porzeczki i wiśni, liście chrzanu, sól, pieprz i gorąca woda!

Składniki:

10-12 ogórków

2 duże liście chrzanu

3 ząbki czosnku

1-2 kwiaty kopru

5-6 liści porzeczki i wiśni

sól

gorąca woda

pieprz w ziarnach

 

Układamy warstwo liście oraz koper, pomiędzy nie wkładamy ogórki, wrzucamy czosnek i pieprz, zalewamy gorącą wodą z solą.Odstawiamy na około 24 godziny.

Maślane ciasteczka Skandynawią pachnące :)

Jakiś czas temu upiekłam ciacha inspirowane motywem Skandynawii - z foremek dostępnych w przepastnej szafce kuchennej wynalazłam łosia (z kolekcji świątecznej), samochodzik, który uraczyłam napisem  szwedzkiego "volvo", charakterystyczny kształt domków  skandynawskich, śnieżynkę, serce, koniczynkę, bo w końcu tam jest dziko i zielono oraz oczywiście foremkę taty Muminka, która podczas tego pieczenia miała swoją premierę!

Coraz większy sentyment odczuwam wobec Muminków, chociaż nigdy nie byłam ich wielką fanką - raczej przegrywały rywalizację z Małym Księciem i Puchatkiem :) A teraz wydają mi się takie "szwedzkie" i ogólnie sympatyczne.

Poza Mamą Muminka - prawdziwą gospodynią domową, lubię charakterną Małą Mi, a ostatnio wynalazłam genialny na współczesne czasy cytat:

  "Mała Mi: Nie można przecież wciąż być uprzejmym i towarzyskim.

po prostu nie można nadążyć"!!!

Ciacha maślane Skandynawią pachnące:

200 gram maki tortowej

100 gram mąki krupczatki

2 żółtka

140 masła

6 łyżek cukru pudru

 1 laska wanilii lub zapach waniliowy

Przesiać na stolnicę obie maki, cukier puder, dodać żółtka i masło o temperaturze pokojowej. Zagnieść ciasto i rozwałkować na grubość około 4 mm, wykrawać kształty i następnie stempelkować - ja mam zestaw literek z Tchibo (calutki alfabet i kilka znaków, literki łączy się w całe napisy). 
Potem ciacha układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piec ok 12 minut w 180 stopniach na złoty kolor.

Tarta ze szpinakiem w koniczynki

Tarty każdy lubi, a jedną z moich ulubionych jest ta klasyczna szpinakowa!

Ostatnio posmakowało mi nadzienie pierożków ze szpinakiem z odrobiną gałki muszkatołowej i chociaż dotąd przyprawa ta kojarzyła mi się głownie z beszamelem to muszę przyznać, że do szpinaku pasuje idealnie!

A dzisiaj prezentuję tartę w koniczynki –zainspirowana ogromem apetycznych wzorzystych tart w Internecie :) No i manualne czynności kuchenne doskonale likwidują codzienny „pracowy stres” ;p A koniczynki to symbol nadziei, że będzie lepiej ;p

Tarta ze szpinakiem

Na ciasto:

250 gram mąki

1żółtko

60 ml wody

125 gram margaryny

Sól

Nadzienie tarty:

300 gram szpinaku w liściach

1łyżka masła

1 jajko

2 ząbki czosnku

1 szalotka

30 gram serka kremowego

sól morska

pieprz grubo mielony

gałka muszkatołowa

Ze składników na ciasto zagniatamy kulę i wkładamy do lodówki na 30-40 minut. Następnie rozwałkowujemy 2/3 ciasta na formę do tarty. Pozostałą część ciasta włożyć do lodówki.

Teraz przechodzimy do nadzienia: szpinak zblanszować z łyżką masła, czosnkiem, ziołami, wymieszać i wbić jedno jajko, taki farsz wyłożyć na spód tarty, potem z reszty ciasta wykrawać dowolne wzory, ozdobić nimi tartę, serek kremowy pokroić w kostkę i ułożyć między ciastem. Piec 35-40 minut w 180 stopniach.

Lato w słoiku :) - czyli konfitura z wiśni

Gdzieś w Internecie wyczytałam sielskie określenie na przetwory - "lato w słoiku" i rzeczywiście domowe konfitury, ogórki, leczo, przeciery pomidorowe to nic innego jak słońce, lato  zamknięte w słoiku.

Jak byłam mała uwielbiałam świeżą bułeczkę wrocławską z domową konfiturą, potem zachwyciła mnie taka sklepowa marmolada, którą można kroić nożem, jaką podawały panie w przedszkolu - nie dość, że była zupełnie inna niż ta domowa, to przede wszystkim była " ze sklepu". A wszystkie towary ze sklepów pod koniec lat 80-tych wydawały się czymś lepszym, smaczniejszym.. No bo przecież w sklepach szczególnie Pewexie był "zachodni świat"-  czekolady Milka z kolorowymi pazłotkami, batoniki Bounty i Marsy, klocki lego, lalki Barbie i gumy balonowe Donald..Wszystko kolorowe, cieszące oko małego dziecka ;)

A teraz to właśnie domowe konfitury są tym czymś co "pałaszuje się" ze smakiem, co się docenia, bo wymaga pracy, czasu i serca :) Tylko w maminych i babcinych konfiturach mamy 100% owoców w owocach :) oraz mamy pewność ile jest cukru w cukrze (to stwierdzenie zawsze kojarzy mi się z rozmową genialnego Mieczysława Czechowicza w "Poszukiwany, poszukiwana" na temat badaniach o zawartości cukru w cukrze).

Konfitury domowe z wiśni :) już zamknięte w słoiki, czekają na swoją odsłonę w jesienny, chłodny wieczór, aby wnieść odrobinę lata i słońca!

Na razie fotki :)

Papryki nadziewane dzikim ryżem i pieczarkami

Sezon warzywny aż kusi, żeby korzystać zarówno ze świeżych warzyw jak i naprawdę miłych dla kieszeni cen zieleniny i smakołyków z grządek. Alternatywą dla papryki nadziewanej farszem mięsnym może być papryka nadziewana ryżem, pieczarkami i ziołami albo czym tylko zapragniecie, bo przepis można dowolnie modyfikować :)

 Papryki nadziewane dzikim ryżem i pieczarkami (dla 4 osób)

2 zielone papryki

2 czerwone papryki

200 gram ryżu basmati z dzikim ryżem

30 dag pieczarek

2 ząbki czosnku

2 szalotki

1 szklanka  bulionu warzywnego

4 plastry sera żółtego

tymianek, szałwia, oregano

sól,

pieprz w ziarnach

olej rzepakowy do smażenia

Gotujemy ryż o około 10 minut (o jakieś 3 minuty krócej niż wskazane jest na opakowaniu), następnie odsączamy i wrzucamy do miseczki. Na rozgrzana patelnię wlewamy 2 łyżki oleju rzepakowego, następnie posiekane 2 ząbki czosnku oraz szalotkę, smażymy kilka minut mieszając, aż lekko się zarumieni i dodajemy pokrojone na cienkie plasterki pieczarki, smażymy mieszając, dodajemy sól i pieprz w ziarnach, dusimy kilka minut. Potem dodajemy do pieczarek ryż, mieszamy dokładnie, wrzucamy posiekane świeże zioła i dusimy razem wszystko mieszając, aby aromaty przeniknęły się.

Z papryki wykrajamy gniazda nasienne i usuwamy nasiona, opłukujemy i napełniamy farszem. Do naczynia żaroodpornego wlewamy 1 szklankę bulionu warzywnego i wkładamy papryki, przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 175 stopni, pieczemy około 45 minut, co kilkanaście minut podlewamy bulionem papryki. Na koniec na farsz każdej papryki kładziemy po plasterku sera i zapiekamy (bez pokrywki już) aż ser się stopi.

Na jagody! - Drożdżówka z jagodami i kruszonką

Uwielbiam ten przepis na drożdżówkę, bo wychodzi zawsze.  Drożdżówka wyrasta wysoko i jest przyjemnie puchata :) Uwielbia ja moja mama, szczególnie  na ciepło, tuż po wyjęciu z piekarnika. Jej zapach przypomina wakacje u babci, a w połączeniu z jagodami i szklanką mleka – to po prostu „niebo w gębie”!!

Zatem dzisiaj w pozytywnym nastroju mając przed sobą wizję weekendu :) zakupiłam pod Opałkiem kilka kubeczków jagód od uszczęśliwionego pana, który najchętniej sprzedałby mi jeszcze cukinię i imbir :) Dodatkowo określił mnie miłą panią, bo chyb rzeczywiście dzisiaj „miło” mi z oczu patrzyło i miałam Re-we-la-cy-jny humor!

W tym poście przepis z jagodami, ale można zrobić ten sam przepis bez owoców lub z rodzynkami, dodanymi do ciasta – także jest pyszna!

Drożdżówka z jagodami i kruszonką

Składniki na ciasto:

100 gram świeżych drożdży

1 szklanka ciepłego mleka

250 gram margaryny

4,5 szklanki mąki tortowej

1 szklanka cukru pudru

1 cukier waniliowy

4 jajka

odrobina soli

 jagody świeże

Kruszonka:

½ szklanki cukru pudru

¾ szklanki mąki krupczatki

125 gram margaryny

1 cukier waniliowy

Drożdże rozkruszyć do miski, zasypać jednym cukrem waniliowym oraz szklanką ciepłego mleka (nie gorącego).Przykryć ściereczką miskę i odstawić na 20-30 minut, aby drożdże wyrosły.
Następnie dodać jajka, stopioną margarynę, przesiać mąkę, cukier waniliowy, cukier puder, mieszać aż ciasto utworzy jednolitą masę. Odstawić ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę (może być krócej), przykryć ściereczką. Kruszonkę zrobić z ½ margaryny, ½ szklanki cukru pudru i 2/3 szklanki mąki krupczatki. Zagniatać palcami.

Wyłożyć ciasto do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie ułożyć umyte jagody, Posypać ciasto kruszoną i piec w temp.180 stopni od 40 min do 60 minut. Jak boki zaczną odchodzić od formy wyjąć, podawać drożdżówkę z mlekiem lub na zimno do kawy.

Przepis bierze udział w akcji jagodowej:

Wiśniowo Mi - kruchy placek mocno wiśniowy

W tym miesiącu to już drugi weekend, kiedy wiśnie są jednym z głównych  tematów rozmów, kto chce wiśnie, ile zebrać, czy z tamtej gałęzi zbieramy wiśnie, co z nich zrobić? Najpierw zatem drabiny w ruch, wiaderka z tasiemkami na szyje i na drzewa raz dwa trzy, a potem drylownice w ruch!

 Mogę zaśpiewać zamiast "zielono mi" - to "wiśniowo mi", albowiem sezon na wiśnie w pełnej krasie trwa, w ubiegłym tygodniu owocne zbiory przyniosły blisko 20 kilogramów wiśni, zatem weekend minął na drylowaniu i tworzeniu konfitur, soków i wiśni w sosie własnym.

 W  tym tygodniu, większość wiśni powędrowała na rozdanie, a tylko trochę na potrzeby własne czyli pyszny kompot, a reszta zawarła się w tym placku bardzo mocno wiśniowym, bo aż 700 gram wiśni!!

 

Na ciasto:

90 gram masła

200 gram mąki tortowej

1 jajko

60 gram cukru zwykłego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

700 gram wiśni bez pestek

Na kruszonkę:

90 gram masła

80 gram cukru pudru

2 żółtka

160 gram mąki pszennej typ 450

Na stolnicę przesiewamy wszystkie sypkie składniki na ciasto, dodajemy masło, siekamy razem, wbijamy jajko i zagniatamy ciasto. Następnie wykładamy ciastem tortownicę o średnicy 23-25 cm i pieczemy około 20 minut w piekarniku w temp.165 stopni.

Wydrylowane wiśnie przesmażamy z odrobiną cukru w dużym teflonowym garnku, aby puściły odrobinę soku, sok odlewamy na kompot.

Mieszamy wszystkie składniki na kruszonkę, zagniatamy, aby utworzyły się drobne kawałki.

Podpieczony spód ciasta wyjmujemy z piekarnika, układamy na nim wiśnie, posypujemy kruszonką, pieczemy ok. 40-45 minut w 180 stopniach.